“开工”在深夜的熬油作坊

　
　该男子的租房内，放置的灶具和油桶

　　灶上放了一个装有油的铁皮桶，油色红褐

　　每到夜深人静，整栋楼的窗户陆续熄了灯，位于成都青华路的四川省电力设计院宿舍一家住户内，忙碌了起来。燃气灶声音轰轰响起，一股浓浓的酸菜鱼味道在窗户周围飘散开来。在接到小区住户的投诉后，成都商报-红星新闻记者对该住户进行了一周多的蹲守暗访，租房内，燃气灶置于阳台的地上，铁皮桶里装着疑似厨房用油，被熬出了一层层黄色泡沫，电风扇对着阳台不停地吹，而炼好的油，每晚被送进了成都浣花北路8号的餐馆——“国土乡村菜馆”的后厨……

　　事有蹊跷

　　连续一个多月

　　午夜燃气灶轰轰作响

　　屋内飘出酸菜鱼气味

　　进入成都青华路的四川省电力设计院大门，连续转过几个小巷，就是该设计院五栋二单元的宿舍楼。大概从一个多月前开始，郑义（化名）每晚12点睡觉时，都能隐约听到一种“轰轰”煮东西的声音，并且持续一两个小时。

　　除了这持续的声响，让郑义更为苦恼的，是伴随这声音从窗外飘进屋子里的奇怪味道。“类似于酸菜鱼火锅一样的气味，味道很浓，天气热起来了让人受不了。”

　　偏僻而老式的居民院落，没有餐饮和茶楼，然而奇怪的声响加上奇怪的味道，每天几乎定时出现在大院，如此蹊跷的现象让郑义产生了疑惑。“我们起初以为是有人下夜班回来自己煮东西吃，但连续一个多月每天都是这种情况，就感觉很奇怪，不可能每天煮同样的一种东西，连续煮一个多月。”

　　4月中旬，郑义在多次打探后判断，奇怪的声响和味道都是从小区5栋2单元一楼的一家住户家中传出的。

　　随后，记者前往了该住宅大院，据一位业主说，这套房居住的是一位租住户，有住户曾向物业反映了这个情况，据说小区保安曾敲开了该住户的房门，进屋后看到正燃着火苗的燃气灶，另外架着一口大锅在煮东西。郑义告诉记者，他怀疑该住户内每晚煮的东西，是回收的老油。

　　房屋内每晚在炼油的情况是否属实？如果真是在炼油，炼好的油又流向了哪里？

　　一系列问题，不仅关系小区业主正常生活，炼制的油还可能危害更多人的健康。根据郑义提供的信息，成都商报-红星新闻记者于4月中旬开始每晚在该住户外进行蹲守。

　　记者暗访

　　１

　　神秘

　　一男子每晚定时开工

　　屋内的桶里盛满深色液体

　　4月12日晚10点左右，院落已少有人进出，记者在该栋楼一楼的住户外发现，其中一扇较大的窗户和窗帘始终保持关闭的状态，旁边一扇窗户内是厨房，除了墙上挂的一台热水器，并没有灶具，厨房的门处于关闭状态。

　　当晚12点，该房屋窗户内关掉了灯光，记者并未发现任何奇怪迹象。在次日的蹲守中，房屋内的人于晚上10点半打开了房门，一股明显的酸菜鱼气味飘了出来，通过楼道内声控灯透出的灯光，记者清楚地看到，屋内的一名男子将两个白色的塑料桶提到了五栋二单元门口，桶内盛满了深色的液体。随后，对方返回屋内，拿出了一张白色的纸。

　　该男子走到楼外一个角落，将白纸垫在了一辆电动车坐垫上，把两个白色塑料桶提到电动车踏板上，紧接着骑车离开。10分钟之后，该男子又返回了小区。这一次，电动车上仍旧有两个装着深色液体的塑料桶，对方将塑料桶带进了屋，不过，塑料桶里的液体，明显比先前带出去的要少一些。

　　4月13日、14日连续两天，该男子照常在晚上11点左右，带着两个装有深色液体的塑料桶，骑车外出，10分钟之后又携带塑料桶返回。14日晚，在男子停车的时间，记者近距离触摸了塑料桶，再根据电动车踏板上的污渍和潲水味判断，男子塑料桶内装的液体疑似为厨房用油。

　　２

　　行踪

　　深夜把油送进餐馆后厨

　　又另外拉着两桶油回租房

　　如果该男子每晚提出来的两大桶液体真的是厨房用油，那么从体量上判断，明显已经超出了普通家庭用量的范围。

　　4月15日上午10点，该男子步行出门之后，记者紧随其后，对方开了一辆黄色面包车前往海霸王市场进行采购，记者一路驾车跟随，最终发现对方将采购的货物送到了位于浣花北路8号的“国土乡村菜馆”。

　　通过导航可以看出，该餐馆离男子租住的地方，仅有900多米的距离。当晚10点半，该男子又开始了每天的工作。这一次，记者骑上单车，跟随他一同离开小区。

　　根据对方每次外出返回仅用时10分钟，可以判断他前往的地方距小区不是很远。出了四川省电力设计院大门后，对方左转上了青华路，大约行驶500米之后，再次左转进入浣花北路，记者与该男子保持前后50米左右的距离，眼看要进入清江东路时，该男子突然减慢了车速，在浣花北路右转，进入了成都市青羊区规划和自然资源局大院。

　　记者跟随进入发现，该男子将车停到了院坝一角落，旁边是一栋三层楼房的一道小门。对方打开了小门，将车上两桶油提了进去，大约五六分钟，又提出了两个装有油的桶并骑车离开，最终又返回了小区。

　　记者随后又返回该男子送油的地方，虽然没能进入到这间房门，不过根据门口摆放的簸箕和铁桶来看，这应该是一家餐馆的后厨。根据了解，该餐馆正是男子白天送货的国土乡村菜馆。而在随后几天的蹲守中，这名男子基本上每天都要前往这里送油拉油。

　　３

　　探查

　　油面炼出泡沫、油烟味刺鼻

　　该男子承认：熬的油是从餐馆拉来的

　　4月19日，该男子再次从国土乡村菜馆拉回两桶油。由于当日厨房的门没有关，记者通过窗户看进去，厨房与客厅相连，客厅内没有任何家具，男子将两桶油提到了客厅正对的阳台上，做出了倒油的动作，由于视角受限，记者并不能看到他的具体操作。

　　五分钟后，厨房门关了，一根连接热水器的管子从门缝之间伸进了客厅，很快，记者听到了打开天然气的声音，同时油烟味从窗户内飘出。记者立即以社区工作人员的身份敲门探查。

　　该男子打开了房门，记者进入客厅，房间内浓烈的油烟味异常刺鼻，一把高速运转的电风扇，正对着阳台吹风，阳台上，一个简易的燃气灶放在地上，灶上放了一个装有油的铁皮桶，油色红褐，油面随大火的高温冒起了很厚一层黄色的泡沫。

　　“你这个是在弄啥子东西哦？” 记者开门见山，但该男子并未正面回答。在交流中，记者多次询问油的来源和用途，对方只称“是朋友拿过来的，有时候帮他熬一下，不晓得熬出的油用来做什么。”

　　“你每天到底熬多少？”该男子先表示只是“时不时熬一下”，随后又称“每天就（熬）一桶多一点点”。多番询问后，男子最终承认：“（油）确实是从餐馆来的”。

　　业内人士

　　疑似在熬制回收油

　　据成都一位餐饮业人士介绍，从记者所见的“熬油”过程来看，该男子应是在熬“老油”，也就是反复加热、循环使用的回收油。“通常在炼老油时，都会加入一定的水，同时放入姜、蒜、葱等一系列香料去除老油的味道。”对方称，等油里的残留物、杂质和水沉到锅底，最后把上面的油取起来就成了回收油。

　　对方表示，对餐饮企业来说，炼回收油一方面是节约成本，另一方面是提升菜的味道，不过回收油被人食用后可能引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病，也可能加速人体衰老，还能诱发肝癌。

　　据了解，租房内熬制食用油，违反了国家卫计委制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定，同时《成都市餐厨垃圾管理办法》规定，餐饮企业未经许可不得擅自收运、处理餐厨垃圾，不得将餐厨垃圾交由未经许可的单位或个人收运、处理，同时禁止将餐厨垃圾或其加工产品用于食品加工或食品销售。

　　网红餐馆

　　开业十几年的“神店”在成都颇受食客热捧

　　服务员称“都是正宗好油”

　　这家国土乡村菜馆，狭小的门店隐藏在一家不起眼的快餐店里面，顾客需穿店进入。不过，标榜该餐馆为“神店”、“成都最牛苍蝇馆子”的帖子和公众号文章，也数不胜数。据介绍，该餐馆于2005年开业，除浣花北路门店，在九眼桥还设有名为“六扇门”的直营店。因重盐重油、调料丰富，该餐馆在成都食客心中颇具名气，在点评软件上享有高分，网友好评如潮。

　　在与该男子正面接触一天后，记者前往了这家国土乡村菜馆，用餐区域有两层，第三层为茶楼，在中午和下午用餐高峰期间，两层楼20余张餐桌顾客爆满，记者被服务员安排与别的顾客拼桌，在网上的餐馆介绍中，门口的院坝，有时候也是座无虚席。

　　餐馆菜品主要是以红烧和爆炒类的川菜为主，“里面作料很多，我们的油都是正宗的好油。”一位服务员这样介绍。当日傍晚，在暗访过程中，熬油的男子走进了餐馆，并径直进入了厨房，大约20分钟后从厨房走了出来。

　　最新进展

　　突击检查：

　　餐馆没有废油处置台账

　　租房内炼油设备已被清空

　　24日晚，成都市青羊区食药监及经侦等部门，对浣花北路8号的国土乡村菜馆进行了突击检查，发现该餐馆不具有废油处置的台账，餐厨垃圾也没有交给有资质的公司进行回收。

　　对于该熬油和送油的男子，餐馆一位工作人员表示，男子是餐馆的采购员。随后，执法人员要求餐馆员工将其通知到场，一名员工拨通了电话，该男子称自己在彭州，来不了。通话期间，餐馆员工称，“他（熬油男子）说房东有钥匙，你们去他住那里看嘛。”令人疑惑的是，执法人员只提出让该男子来一趟，并未说明什么事情，对方为何主动提出让执法人员去租房检查？

　　晚9点，执法人员联系上房东，打开房门后，阳台上的灶具和油桶已经不见踪影。青羊区食药监部门执法人员称，接下来将对餐馆餐厨垃圾处理一事作进一步调查。