长安区市场监管局提前介入 ，以培训保障农民节食品安全

　　第二届西安农民节开幕进入倒计时，为了切实保障广大群众舌尖上的安全。长安区市场监管局从细节入手，紧抓餐饮服务环节食品安全不放松。3月6日下午，王曲食药所执法人员在农民节餐饮区现场，召开食品安全知识培训会，餐饮服务单位管理人员及从业人员，共60余人参加了此次培训。

　　培训会从证照悬挂、食品安全管理、食品加工、建立采购查验登记和索证索票制度、餐饮具消毒等方面作了全面细致讲解，并要求各食品经营户要规范操作，以文明、诚信、热情的精神风貌迎接来客，让游客在农民节吃的安全，吃的满意。

　　一是把好源头关，确保食品安全。餐饮服务经营者的食品采购是保证食品安全的源头,采购的食品、原料、食品添加剂等必须从有资质的供货企业购进，并向对方索证索票。所采购的食品及原材料也要进行认真查验并登记，确保食品及原料安全。

　　二是加强从业人员健康及卫生管理，防止污染食品。要求从事食品加工的人员必须持有有效的健康证明，方可上岗。从业人员应穿戴干净整洁的工作衣帽,头发应梳理整齐并臵于帽内。在接触食品时不得留长指甲、涂指甲油、戴手饰、吸烟，防止污染食品。

　　三是加强食品加工环节管理，杜绝食品安全隐患。一方面，加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原材料，所用的原料要保证新鲜卫生，发现有腐败变质或其他感官性状异常的不得加工或使用。另一方面，各种食品原料在使用前必须清洗干净，做到生熟分开，荤素分开，防止交叉感染。

　　四是做好餐饮具的清洗消毒和餐厨垃圾的处理。餐饮具使用前必须洗净、消毒符合国家有关标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。餐厨垃圾按要求，及时清理处置，做好无害化处理。

　　通过此次培训，进一步提高了参会人员的食品安全意识和责任感，为农民节营造了良好的食品安全氛围。