灞桥区市场监管局“三严查一回望”深入开展食品加工小作坊监督检查

　　食品安全关乎民生福祉，食品加工小作坊更是贴近群众生活，与群众饮食安全息息相关。近期，灞桥区市场监管局结合实际、合理计划，稳步推进辖区食品加工小作坊监管。

　　一是强化责任意识，严查高风险食品添加剂。肉制品加工小作坊一直是我们开展食品安全监管工作的重中之重，针对肉制品加工小作坊常用的亚硝酸盐为代表的高风险食品添加剂，执法人员持续强化监管不松懈，从采购源头抓起，要求经营者必须从合法渠道采购正规企业生产的食品添加剂，在生产过程中，必须做到“五专”管理，使用时严格计量称重，并如实填写添加剂使用记录，确保高风险食品添加剂使用规范，合理添加。

　　二是守好第一关口，严查食品原物料储存。食品原物料储存是食品加工小作坊开展生产加工的第一关口，关乎整个工艺流程的安全性。夏季气温炎热，加上近期雨水频繁，食品原料易腐坏变质，产生有毒有害物质。执法人员在监督检查中，特别注意对小作坊食品原料储存环节的管控，严格要求经营者采取合理手段保证食品原料储存安全，针对不同品种分类管理，需要低温储存的严查设备温度控制系统，需要常温储存的严查原料库机械通风系统，保证第一环节符合食品安全标准。

　　三是把稳生产标准，严查成品质量管理。成品是整个生产加工环节的最后一道关卡，直接面对的是百姓的餐桌，容不得一点纰漏。执法人员严格对照食品加工小作坊生产工艺流程，对成品开展逆推倒查，要求经营者从投料到加工，逐一出示过程记录，并对每一环节记录进行严格检查，不留监管死角。对已销售成品进行一票通书面检查，严格落实溯源机制，明确产品去向，确保食品安全管得住，守得牢。

　　四是结合扫黑除恶专项斗争，开展“回头望”。结合我局扫黑除恶专项斗争整体规划，坚决开展行业乱象整治，对豁口村小作坊经营者进行回访及上门约谈，深入了解经营者在生产加工过程中是否遇到行霸、市霸等黑恶势力。督促经营者严格履行食品安全第一责任人义务，严格履行各项食品安全管理制度。