挂“牛头”卖猪肉，南宁安北下菜市3家肉摊被查

　　“南宁安北下菜市有人用老公猪老母猪冒充牛肉卖！”近日，一封匿名信件投递至南国早报。南国早报客户端记者根据信件中提示的位置，找到这3家问题肉摊，并将录音录像证据举报至食药监部门。

　　2月26日，南宁兴宁区食品药品监督管理局联合6部门重拳出击，查处了这几个肉摊，封存可疑肉共计68.82公斤。

　　暗访：“牛肉”每斤仅售20元

　　2月21日上午，南国早报客户端记者来到安北下菜市。在安宁路小学宿舍区的斜坡上，记者看到了几个流动肉摊，摊上摆的肉颜色深红。其中一名女性摊主称这是嫩牛肉，22元一斤。而另一个摊上出售的“牛腱子肉”的摊主则表示，他的牛肉只要20元钱一斤。

　　在第三家“牛肉”摊前，摊主第一次的报价是36元一斤，然后便主动降至33元。见记者走远，还喊话称：“来吧，30元给你……那你说多少嘛？”

　　“市面上哪有那么便宜的牛肉？”对于这种“牛肉”，同在安北下菜市销售牛肉的林先生说：“我摊上的黄牛肉40元/斤，他们都是去北湖市场进一些猪肉冒充的，批发价3.5元/斤都有，这些猪养得久，肉的颜色深，跟牛肉有几分像，但打了很多抗生素激素，最好不要吃。”另一位卖牛肉的钟女士则表示，她店内的水牛肉批发价就要38元一斤，“没人会做亏本生意！”

　　当日，记者又前往南宁北湖菜市，以烧烤摊主的身份，与一名出售母猪肉的摊贩进行了交流。这名摊贩已对“猪肉充当牛肉”习以为常，表示往猪头的面肉里加点“牛肉料”，就可以以假乱真。面肉批发价12元/斤，而母猪的后腿肉、排骨等，批发价每斤只要6到7元就可以了。

　　2月21日下午，记者将当天暗访获得的证据反馈至食药监部门。

　　执法：可疑肉摊主闻风逃窜

　　2月26日上午，兴宁区食品药品监督管理局联合6部门前往安北下菜市，对记者举报的几个可疑摊点进行检查。

　　远远看到执法人员走来，几名“牛肉摊”摊主竟然想卷了摊上肉就跑。“我一直卖的是猪肉，进货价8元/斤，卖10元/斤。”没等执法人员发话，一名摊主自己就主动“招了”。然而，2月21日那天，记者正是在他的摊上买了一斤“牛腱子肉”，支付了20元。

　　随后，执法人员在另一名摊主处发现一瓶深红色的可疑液体，颜色与一旁的“牛肉”相近。执法人员发现，这几个摊点无法出具动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，立即实行扣押。当天，执法人员共封存可疑肉共计68.82公斤，并抽样当场交给现场的检验机构工作人员。

　　　提醒：明显低于市价的牛肉别买

　　“对对对，就应该查他们！”“收得好收得好！哪有那么便宜的牛肉。”执法人员在行动中，过路群众纷纷称快。

　　居住在思贤路的何先生平时很爱来安北下菜市“淘便宜”，过去一年，他曾在这3个摊贩处买过几十斤的肉。“摊主说是‘冻牛肉’，20多元一斤。我感觉吃起来比牛肉嫩，今天才知道那不是牛肉是猪肉。其实猪肉一般也就15元/斤，亏大了，以后再也不买了。” 目睹了执法过程的何先生很是后悔。

　　执法人员表示，母猪肉、公猪肉的肉质硬，口感差，没有营养，正常售价不到10元/斤。这几个“牛肉摊”的肉，没有相关检验检疫证，很有可能是私宰肉，也有可能带病，给身体带来伤害。那么，应该如何分辨牛肉和母猪肉？

　　兴宁区食药监部门给大家支招，一看肉的颜色，牛肉颜色较深，母猪肉通常是暗红色或黄色；二是看弹性，牛肉的弹性较好，按压后会恢复，母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕，肌肉纹路比较粗糙；三是闻气味，牛肉有种特有的味道，母猪肉有很浓的腥味。另外，母猪肉的皮一般比较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离。