大荔食药监管局学校食堂食品安全“亮剑”行动不走过场 务求实效

　　开学伊始，为确保广大师生在校期间饮食安全，大荔县食品药品监督管理局调整工作重心，自2月18日起，在全县范围内开展了学校食堂食品安全“亮剑”行动。

　　行动中，各基层食药监管所按照整体部署，结合辖区实际，采取不同方法，对辖区中小学校和幼儿园食堂进行了拉网式排查，指出问题不足，消除安全隐患，提升保障水平。

　　西关食药监管所“九关七查”建机制：该所将学校食堂食品安全风险点以“九关七查”的形式进行了进一步明确，确保学校在管理工作中能够抓住重点，取得实效。九关，即：布局设施设备关、三防设施防护关、设备工具容器关、从业人员管理关、原料采购储存关、食品加工流程关、餐具消毒保洁关、食品添加剂使用关及菜品留样备查关；七查，即：严查凉菜加工制售，严查添加剂采购使用，严查食品原料质量，严查冷藏设施运转，严查三防设施配置，严查台账记录备案，严查饭菜留样备查。

　　东关食药监管所“十查一签”重规范：十查指查餐饮服务许可情况，制度落实情况，人员管理情况，环境卫生情况，加工操作情况，采购贮存情况，添加剂使用情况，清洗消毒情况，油烟净化设备安装运行情况及餐厨废弃物处置情况。一签指层层签订了《学校食品安全目标责任书》，明确学校校长为本校食品安全第一责任人，全面落实学校食品安全责任制。此次检查，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，辖区学校食品安全工作的总体水平有了较大提高，食品安全工作步入了制度化、规范化、科学化管理的轨道。

　　羌白食药监管所“六查六看”除隐患：六查指查学校相关资质，查“三防”设施，查制度落实，查布局流程，查原料储存，查留样管理。六看，即；看学校食品安全管理是否规范，看索证索票台账记录是否齐全，看餐具清洗消毒是否规范，看菜品留样管理是否达标，看人员健康培训是否到位，看餐厨垃圾处理是否合理。

　　两宜食药监管所联合检查促整改：该所在镇政府的统一部署下，与教育部门配合，组成联合检查组，对辖区中小学及幼儿园食堂、托管机构进行了全面排查，重点从制度落实、环境卫生、仓储贮存、人员管理、清洗消毒、食品留样等进行，对检查中发现的问题，立行立改。

　　朝邑食药监管所分组检查求实效：该所根据全县整体部署，结合辖区实际，提早谋划，兵分两路，通过“十查一签”工作法，对辖区所有中小学学校及幼儿园食堂、托管机构食品安全情况进行全面排查。对检查中发现的问题，要求立即整改，并及时进行跟踪复查，确保问题整改到位。

　　安仁食药监管所强化培训提水平：针对监管实际，该所组织辖区中小学学校和幼儿园负责人、食品安全管理人员及从业人员代表等200余人，召开了食品安全培训会。以案例分析的形式，从许可管理、人员管理、场所布局、环境卫生、采购贮存、加工过程等方面进行了全面讲解，在群体性聚餐、明厨亮灶、油烟净化等方面提出了明确要求。

　　官池食药监管所检查宣传两不误：该所联合镇教育组，对辖区学校食堂进行了全面排查。检查中，通过发放资料、入户交流和现场指导等方法，指出薄弱环节和问题短板，制定整改措施，明确目标要求，落实整改责任，确保整改到位。

　　冯村食药监管所标签管理抓细节：在全面完成县上整体部署的基础上，该所将群体聚餐和学校食堂食品储存标识标签制的落实，作为一项检查重点，逐门逐户，指导商家和从业人员什么是标识标签管理，怎样规范标识标签填写，怎样用标识标签科学指导食品加工操作，怎样最大限度降低食品安全风险，手把手的指导，有力推动了辖区餐饮环节标识标签制度的落实。

　　许庄食药监管所暗访临检找不足：该所在确保不影响师生正常就餐的情况下，提前介入，错峰进行，采取不打招呼、不发通知、不划区域的形式，对学校食堂证照许可、制度落实、应急措施、环境卫生、人员健康、进货查验、原料存储、设备运行、加工过程、杀菌消洗、菜品留样等11个方面进行全面检查，对检查中发现的问题，第一时间消除隐患，明确限期整改时间，确定专人全程跟进。

　　截止目前，在此次“亮剑”行动中，共出动执法人员3310人次，执法车辆1370台次，检查中小学校及幼儿园食堂2140户次，发出限期整改通知17份。